Weine lagern, aber richtig!
Ich möchte meine Weine dann trinken, wenn sie die optimale Trinkreife erreicht haben! Wer möchte das nicht, aber wie geht das, kann ich meinen Wein überhaupt länger lagern?
Diese Frage beschäftigt jeden Weinliebhaber früher oder später. Generell muss man sagen, dass es hier keine einfach und pauschale Antwort gibt. Es gibt allerdings schon einige Fakten, die dabei helfen, wie lange ich meinen Wein lagern kann oder soll.
Zunächst einmal muss man sagen, dass die Faustregel durchaus sinnvoll ist, dass qualitativ hochwertige Weine und Weine mit einem hohen Alkoholgehalt eher länger gelagert werden können. Weine mit Korkverschluss, die man länger als ca. 2 Jahre lagern möchte, sollten liegend aufbewahrt werden. Alle anderen Weine können stehend gelagert werden, jedoch bietet sich bei diesen Verschlüssen eine längerfristige Lagerung meist nicht an. Die meisten Weine, die nicht für eine länger Lagerung geeignet sind, würde ich innerhalb von 24 Monaten trinken.
Wie aber behält mein hochwertiger Wein auch über Jahre hinweg seine Qualität? Zunächst einmal ist der Ärger groß, wenn man die nächste Flasche eines wunderbaren Weins einige Jahre nach der vorigen aufmacht und enttäuscht festellen muss, dass der Wein untrinkbar geworden ist. Wie konnte es dazu kommen?
Idealerweise wird der Wein in einem kühlen, dunklen Keller bei konstanter Temperatur und relativ hoher Luftfeuchtigkeit gelagert, so bleibt der Korken elastisch und der Wein gut verschlossen.
Mehr über die richtige Weinlagerung gibt es zum Beispiel vom deutschen Weininstitut oder bei weine-lagern.de.
Nicht jeder hat einen solchen Keller zur Verfügung, da bleibt entweder die Lösung, nur so viele Weine im Keller zu haben, wie man innerhalb der nächsten ca. 24 Monaten trinkt oder eventuell kann man über einen Weinklimaschrank nachdenken. Dabei ist die Auswahl gross und auch die Preisspanne reicht von ca. 200 EUR bis zu mehrere tausend Euro, je nach Fassungsvermögen und gewünschten Funktionen. Es ist also auf jeden Fall ratsam, sich hier vor einem Kauf zu informieren und gut zu überlegen, was man genau benötigt.
Mehr Informationen über Weinklimaschränke gibt es hier bei www.weinregal-profi.de oder bei www.vinowo.de
Now that the holidays are over, it’s time to start planning your summer getaway. As an adventure-seeking wine enthusiast, you may want to bypass the typical Caribbean retreat or cruise and incorporate your hobby into your holiday.
Diesmals sind es über 200 Wein-Blogger aus aller Welt, die sich für zwei Tage zu einem einzigartigen Event – European Wine Bloggers Conference (EWBC) 2011 – treffen, dieses Jahr in Brescia (Italien, Franciacorta). Einige sind alte Bekannte, die von Kopf bis Fuss Wein lieben und die Gelegenheit nutzen, hier mit anderen Weinbloggern zu fachsimpeln und sich über die neuesten Entwicklungen im Web bzw. in der Weinwelt auszutauschen. Die Weinproduzenten aus der Gegend präsentieren „franciacorta“, ein italienischer Schaumwein der allerersten Liga. Eine Blindverkostung zusammen mit guten Champagnern wäre sicherlich eine hochinteressante Erfahrung.
Das Bild von China als gigantische Wirtschaftsmacht ist uns allen geläufig. Eine große Zahl an Produkten wird günstig in China hergestellt und in die übrige Welt exportiert. Immer stärker wird China aber auch selber ein Absatzmarkt für hochpreisige Produkte, die Chinesen verfügen über eine steigende Kaufkraft. Die europäischen Autobauer können davon ein Lied singen, die Verkaufszahlen in China steigen rasant an.
Heute möchte ich Euch ein Weingut vorstellen, das durch und durch ökologisch Weine anbaut und sehr überzeugend zeigt, dass gerade Bio-Weine auch exzellent schmecken können – Cascina Belmonte von Enrico di Martino in Muscoline beim Gardasee.
Genau diese magische Umgebung möchte Enrico heute erhalten und verzichtet konsequent auf alle Herbizide und verwendet stattdessen biologische Methoden der Schädlingsbekämpfung. Diese Haltung ist nicht einfach nur Mode und Marketing-Argument – sie entspricht bei ihm einer Überzeugung und Weltanschauung. Daher ist es nur konsequent, dass die cascina auf Ihre Fahnen schreibt „Ethik, nicht Etikette“. Das Gespräch mit dem jungen Winzer kommt dementsprechend schon sehr bald auf Themen wie Gerechtigkeit, Naturschutz, Globalisierung und Ökologie. Es sind diese Themen, die den jungen Winzer fest im Griff haben und die auch die Überzeugung des gesamten Teams in der Cascina Belmonte widerspiegeln.
Dieses Team bearbeitet 6 ha und produziert 15.000 Flaschen jährlich. Diese 15.000 Flaschen haben es in sich – sie sind einmal mehr der Beweis dafür, dass es abseits der ausgetretenen Pfade von Merlot, Grenache und Cabernet-Sauvignon auch interessante autochtone Rebsorten zu entdecken gibt. Vier Rotweine, einen Weißwein und einen Roséwein produzieren die jungen Weinbegeisterten in der Cascina Belmonte. Zwei interessante Weine sind ausschließlich aus regionalen Weintrauben gekeltert, der „Singia“ aus 100% Rebo und der „Marzemino“ aus 100% Marzemino. Besonders der Singia hat mir persönlich gut gefallen, er hat eine fruchtige Frische mit einem Hauch Würze, ein interessanter Wein ohne Schnick-Schnack und ohne Barrique-Ausbau, er ist ein Wein für viele Gelegenheiten.
Einen ganz besonderen Wurf ist der Cascina Belmonte mit dem „San Giovanni Riserva“ gelungen, einem Cuvée aus Cabernet, Rebo, Marzemino und Merlot. Ein üppiges, fruchtiges Bouquet nach Kirschen, Waldbeeren, etwas Vanille und auch Marzipan lässt schon ahnen, dass dieser Wein etwas Besonderes ist. Im Geschmack zeigt er, dass er ein Jahr in einem Holzfass gelagert wurde und überzeugt durch eine wunderbare Ausgewogenheit und einen langen Abgang. Dieser Wein bleibt mir noch lange im Gedächtnis. Ein Wein, der sehr überzeugend beweist, dass „Bio“ auch beim Wein exzellente Qualität hervorbringen kann.
Diese Frage habe ich auch den Winzern gestellt: Wie schätzen Sie die Qualität des Jahrgangs 2010 ein? Manchmal kam als Antwort ein betretenes, fast verlegenes Lächeln. Schon weit häufiger sind die Winzer zweckoptimistisch, dass der Jahrgang 2010 zwar vielleicht nicht der Beste wird, aber sich durchaus sehen lassen kann und die Weine auch mindestens eine durchschnittliche Qualität erreichen. Einige schon bereits probierte Weissweine aus diesem Jahrgang haben diesen Eindruck durchaus bestätigt, auch wenn die Weine erst gerade abgefüllt waren und deshalb ihren späteren Charakter allenfalls erahnen lassen. Es lässt sich insgesamt feststellen, dass die Winzer nach der Weinlese 2010 mehr als sonst gefordert sind, ihre Erfahrung und ihr Können unter Beweis zu stellen, denn in diesem Jahr wird die einfache Formel „wenig Menge = gute Qualität“ nicht ohne weiteres zutreffen.
Vom 22.-24. Oktober trafen sich ca. 200 Wein-Blogger aus über 30 Ländern in Wien und diskutierten über aktuelle Themen im Bereich online-publishing und/oder über Wein.
Ein anderes wichtiges Thema war naturgemäss für eine Konferenz zum Thema Wein-Blogging in Wien der österreichische Wein. Einige wussten schon, dass aus Grünem Veltliner, Blaufränkisch und St. Laurent in Österreich Weine hergestellt werden, die nicht nur gut schmecken, sondern die Konkurrenz mit Burgund, Bordeaux, Chianti und vielen anderen Weinregionen nicht zu scheuen brauchen. Es gibt in Österreich viel zu entdecken und wer einen guten Grünen Veltliner oder einen ausgewogenen „Blaufränkisch“ sucht, der kann unter den zahlreichen und vielen größeren und vor allem auch kleineren Winzern in Österreich fündig werden und wird nicht enttäuscht sein! Einige Links hier unten sollen Euch helfen, wenn Ihr Österreichische Weine entdecken wollt (Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit).
Der Name stammt vom französischen „merle“ (die Amsel) und belegt, dass die Traube ursprünglich in Frankreich, vor allem in der Bordeaux-Region, angebaut wurde. Dort ist Merlot der Hauptbestandteil bei einigen grossartigen Weinen aus St.-Emilion und Pomérol. Merlot ist ertragreich, reift früh und bringt geschmeidige Rotweine mit weichem, fruchtigen Geschmack und hohem Alkoholgehalt hervor. Deshalb ist Merlot auch ein optimaler Verschnitt-Partner für viele andere Traubensorten, er verleiht anderen Traubensorten etwas mehr Milde und Ausgewogenheit.